Le 3 chocolats

Ce samedi après-midi, Denis et moi avons organisé une sortie canoë avec des amis :

Après l'effort le réconfort puisque tout le monde a mangé à la maison et voici donc un de mes desserts :

Une recette du livre " Biscuits et entremets " de chez Demarle :

le biscuit : 4 oeufs - 120 g de sucre - 30 g de farine - 25 g de cacao en poudre

les mousses : 3 x 180 g de crème liquide - 90 g de chocolat noir  - 90 g de chocolat au lait - 90 g de chocolat blanc

(Ps: moi pour chaque couche de mousse, j'ajoute 2 feuilles de gélatine à mettre dans del 'eau froide 10 min)

    Battre au fouet 2 oeufs entiers, 2 jaunes et 100 g de sucre. Le mélange doit blanchir et tripler de volume. Y incorporer ensuite délicatement la farine, puis le cacao. 

    Préchauffer le four à 210°C. 

    Monter les 2 blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, y incorporer 20 g de sucre. Ne pas les monter trop fermes. Les incorporer à la préparation précédente. 

    Verser la pâte dans le flexipat placé sur la grille du four. Bien l'étaler uniformément. Faire cuire environ 10 min. 

    Démouler quelques minutes après la cuisson. Le couper en deux. 

Pour ce gâteau seule une moitié de biscuit est nécessaire. Vous pouvez congeler l'autre moitié pour refaire un gâteau plus tard !

    Pour les mousses : Faire fondre le chocolat au bain marie. Monter la crème en chantilly pas trop ferme. Incorporer 1/3 de chantilly ainsi que la gélatine essorée dans le chocolat fondu en mélangeant rapidement. Incorporer ensuite le reste.

Dans le cadre mettre la génoise, verser la mousse au chocolat au lait. Mettre au congélateur.  Recommencer l'opération avec la mousse au chocolat blanc, puis au chocolat noir. Réserver le gâteau au moins deux heures au congélateur.

Comments

[nicole Bombled]

encore quel beau gâteau, et très bon je suis sûre, mais qu'as tu mis sur le dessus en garniture, c'est tres beau, encore bravo



au fait, viens tu jeudi et que commence t'on?

Bisssss