Gâteau mousse au chocolat

Un autre dessert au chocolat :

 Pour 6 à 8 personnes   

 100 g de farine

75 g de beurre fondu

75 g de sucre semoule

15 g de cacao

3 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

sel

Pour la mousse: 

200 g de chocolat

 6 oeufs

150 ml de crème fraîche liquide

80 g de sucre glace

1 pincée de sel

cacao pour le décor

- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les jaunes avec le sucre,

et fouettez dans un bain marie

jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Retirez du feu et fouettez

jusqu'à complet refroidissement.
- Ajoutez la farine, le cacao, la levure

et une pincée de sel.
- Mélangez, puis versez le beurre fondu en filet.
- Incorporez les blancs montés en neige,

versez sur le flexipat

et faites cuire 25 minutes.

(je n'ai pas étalé la pâte sur la totalité du flexipat

pour avoir une base un peu plus épaisse)

- Démoulez la génoise sur une grille et réservez

Réalisation de la mousse:

- Cassez le chocolat, et faites-le fondre au bain marie.
- Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
- Mélangez les jaunes d'oeufs et le chocolat.
- Fouettez la crème en la saupoudrant de sucre glace

quand celle ci commence à monter.
- Incorporez délicatement la chantilly

au mélange jaunes d'oeufs chocolat.
- Montez les blancs en neige avec le sel

et incorporez-les délicatement au chocolat.

Réservez au frais.

Réalisation du montage:
- Coupez la génoise à la taille du cadre,

en vous aidant de celui-ci.

- Déposez le cadre sur une feuille de papier sulfurisé,

et déposez la génoise dans le fond du cadre.
- Garnissez le cadre de mousse au chocolat,

et laissez au frais au moins 3 heures

- Au moment de servir,

démoulez le gâteau en passant délicatement

la lame d'un couteau sur les bords du cadre.
- Saupoudrez de cacao

Recette de Nadège

Comments

[nicole Bombled]

Toujours de nouvelles recettes.....qui font envie, bravo

bissss

[Paul Cuisine]

Miaaam