Bâtonnets glacés à la fraise

Comme une envie de glace avec ce temps magnifique .....

Ingrédients :

50g d'eau

240g de sucre

3 blancs d'oeufs

3 gouttes de citron

250g de crème fraîche liquide à 35%MG très froide

15g de sucre vanillé

200g de fraises surgelés

Mettre la crème très froide dans le bol du thermomix propre et froid ainsi que le fouet puis monter en chantilly 3 à 4 min vitesse 3,5. Mettre au frais

Mettre l'eau et 200g de sucre dans le bol puis chauffer 10 min Varoma Vitesse 2. Réserver

Sans laver le bol, insérer le fouet puis ajouter les blancs d'oeufs et le jus de citron et chauffer 3 min 37°C Vitesse 3,5

Programmer ensuite 5 min Vitesse 3,5 et incorporer le sirop chaud en filet par l'orifice du couvercle. Débarrasser la meringue et laisser refroidir

Lorsque tout est refroidi, mettre les fraises dans le bol et mixer 10 sec Vitesse 5 à 10 en augmentant progressivement. Racler puis mixer de nouveau 10 sec Vitesse 10

Insérer le fouet et mettre la meringue puis mélanger 7 sec vitesse 3

Ajouter la chantilly puis mélanger 7 sec Vitesse 3

Verser dans les moules

Mettre au congélateur 8 heures

Voilà ce que j'ai envie surtout l'ETE et avec cette recette je participe donc au concours de Mélanie " Cook with love"