12 septembre 2016

Entremet pour crémaillère

 Ce week-end c'était donc la crémaillère de ma mère et de son ami Pierre. Maman m'a demandé de faire un dessert à base de fruits rouges ( recette ICI ) que j'ai préparé la veille. Avec ma caméo j'ai donc réalisé une décoration particulière pour cette occasion (maison et panneau). Je suis donc partie sur le même modèle que la carte réalisée dans mon précédent post. Sur le dessus j'ai utilisé un tapis de chez Demarle. Des boudoirs et des fleurs m'ont permis de finir la décoration de cet entremet.
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29 juin 2013

Sous le soleil

Pour la bavaroise à la framboise : 50 g de sucre semoule 1 jaune d’œuf       100 g de purée de framboises      20 g de beurre de cacao  ou 2 feuilles de gélatine (4 g)      200 g de crème fraîche liquide (20 cl)             Pour le sablé breton : 50 g de beurre mou    50 g de sucre cassonade    1 g de sel    1 jaune... [Lire la suite]
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04 mai 2013

Mousse aux fruits rouges

Pour un biscuit cuillère : 3 blancs d’œufs (90 g) 100 g de sucre 3 jaunes d’œufs (60 g) 80 g de farine 20 g de fécule de pommes de terre 20 g de sucre glace (pour saupoudrer) Pour la mousse de fruits rouges : 4 feuilles de gélatine de 2 g 300 g de purée de fruits rouges 300 g de crème fraîche liquide entière Pour le sirop de framboise : 80 g d’eau (8cl) 90 g de sucre 10 g d’arôme naturel de framboise ou liqueur de framboise (1 cuillère à soupe) Pour le montage et décors : Fruits rouges (fraises,... [Lire la suite]
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20 mars 2013

Tutti frutti

Pour la génoise: -20 gr de beurre -4 oeufs -120 gr de sucre -80 gr de farine -40 gr de maïzena *Préchauffer le four à 180°C *Faire fondre le beurre dans une petite casserole puis le laisser  refroidir. *Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs et le sucre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse. *Faire chauffer au bain-marie à 45°C tout en mélangeant au  fouet. *Il doit être tiède et surtout ne pas frémir. *Retirer du feu et mélanger au batteur électrique jusqu'à complet ... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Le 3 chocolats

Et aussi encore un 3 chocolats : avec une déco encore différente : du vermicelle "étoiles", des mini-tablettes en chocolat noir et de la poudre de cacao pour le "joyeux anniversaire".
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26 janvier 2013

Succès aux poires

Et encore un : Cette fois-ci j'ai utilisé mon disque relief rosace et des billes en chocolat pour le décor.
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18 janvier 2013

Entremet fruit de la passion

réalisé dans mon moule cosy : Ingrédients Pour le biscuit à la banane : - 1 banane - 20g de chocolat au lait - 25g de beurre - 40 g de sucre - 1 oeuf - 20 g de crème fraîche épaisse - 1 cuil. à café de vanille liquide - 40 g de farine Pour la mousse passion : - 3 feuilles de gélatine - 150g de purée de fruits de la passion - 10g de poudre de lait - 80g de sucre - 2 jaunes d'œufs - 250 g de crème liquide entière Préparation du biscuit à la banane: Préchauffer votre four à 170°C. Faire fondre le... [Lire la suite]
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27 décembre 2012

Bavarois au nougat

Voilà l'entremet que j'ai fait pour le jour de Noël : Pour garnir cet entremet, il y a des fingers "fait maison" ( la recette dans un prochain post), des décors en sucre (étoiles, flocons), des champignons en meringue et des décors de Noël. Et maintenant la recette du bavarois Pour le fond de riz soufflé chocolat : 100 g de chocolat noir   80 g de céréales au riz soufflé    Pour la bavaroise au Nougat : 250 g de lait (25 cl)    150 g de Nougat tendre de... [Lire la suite]
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24 décembre 2012

Royal fraise

Un dessert qui change des bûches traditionnelles réalisé dans le moule cosy de chez Demarle : Ingrédients pour 6/8 personnes : Croustillant chocolat blanc : 50 g de crêpes gavottes; 100 g de chocolat blanc Biscuit cuillère : 1 gros oeuf (ou 2 petits), 30 g de sucre en poudre, 40 g de farine, 10 g de maïzena Mousse de fraises : 230 g de purée de fraises, 60 g de sucre, 25 cl de crème fraîche liquide entière, 3 feuilles de 2 g de gélatine Nappage : 70 g de purée de fraises, 1 feuille de gélatine de 2 g Préparation du... [Lire la suite]
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19 décembre 2012

Plaisir aux fruits rouges

Et voici maintenant le 3ème : Encore un à venir (son préféré) et Mathieu aura été comblé pour son anniversaire ....
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